# pH méthode chou rouge

## Principe

Le chou rouge contient un pigment (l'anthocyane) qui lui donne sa couleur. Cette couleur est variable en fonction du pH de la solution dans laquelle se trouve le pigment anthocyanique. 

## Matériel et fourniture

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{% tab title="Matériel" %}

* 2 béchers
* 2 touillettes
* 1 cuillère
* 1 échantillon de sol (au moins 50g)
* 1 balance (précision 0,1 g)
* Des gants
* Une blouse
* Un pH mètre (option)
* Du ruban pH (option)
* La gamme pH chou rouge (option)
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{% tab title="Réactifs" %}
Une solution de choux rouge: Râper du choux rouge. Le faire cuire quelques minutes à grands bouillons dans une casserole. Filtrer et laisser refroidir la décoction. 

Eau déminéralisée

Une gamme étalon de pH au choux rouge (option)
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{% file src="/files/vErUn2c9aGsMWJ1qzaFU" %}
la fiche résumant le protocole (en anglais)
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## Réaliser la mesure

1. Prélever 20g de sol à tester
2. Mélanger dans 1 bécher avec 50mL d’eau déminéralisée
3. Prélever encore 20g de terre
4. Mélanger dans 1 autre bécher avec 50mL de solution de chou rouge
5. Homogénéiser les 2 mélanges, attendre 10min (plus idéalement…)
6. Ajouter de l’eau distillée avec la solution de chou rouge si la couleur n’est pas bien visible (afin de le comparer avec les solutions de chou rouge faites en gamme)
7. Comparer la couleur de la solution du bécher avec une charte colorée ou mieux une gamme étalon préparée à l'avance. Utilisez le bécher avec de l'eau distillée comme témoin. 

{% hint style="success" %}
Réaliser une gamme de solutions à différents pH avec de l'acide chlorhydrique si vous disposez d'un pH mètre.  
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{% hint style="info" %}
Vous pouvez aussi vérifier la mesure avec de papier pH ou un pH mètre de temps en temps
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## Interprétation

Dans les gammes de violets tirant sur le bleu et le bleu franc vous avec un pH neutre (6 à 8) correspondant à des sols équilibrés de ce point de vu. Au delà (vert- jaune) et en deçà (rouge) le pH du sol peut devenir handicapant pour les cultures. 

<figure><img src="/files/iJcDQBGjse9SHIn5XS1u" alt="" width="563"><figcaption></figcaption></figure>

<figure><img src="/files/sDotD5NpgzPrZqwbAZNT" alt=""><figcaption><p>gamme de couleurs en fonction du pH</p></figcaption></figure>

<figure><img src="/files/1s9WcHvsoW5fIsxZyVlg" alt=""><figcaption></figcaption></figure>


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